食用ほおずきを使った料理例をご紹介します。料理を作られた方のエピソードも記載しています。
この他にもたくさんの料理例がありますので、お気軽にお問い合わせください。

料理写真をクリックすると詳細をご覧いただけます。

ニューヨークチーズケーキ(食用ほおずきをのせて)

ケーキの中にもほおずきのシロップを並べてあるので、どこを切ってもほおずきの味を楽しむことができます。
コーヒーをお供に贅沢なひと時になること間違いなしです。

材料 食用ほおずき、ミント

クリームチーズの下にほおずきの芯をとり、半分に切ったものを並べて焼きました。

ほおずきの種のプチプチした食感がいちじくを連想しアクセントになりました。

食用ほおずきのジュレ

ジュレに香りがあり、アイスクリームと大変よく合います。
生食をコンポートにして冷凍保存しておいてから加工しても、冷凍ほおずきを後からコンポートやジャムにしてもOKです。

材料 食用ほおずき シロップ煮、ジャム、ミント

〈ジュレ〉
シロップ煮のシロップのみでジュレを作りました。

〈トッピングのジャム〉
ほおずき(ジャム)は2年前に収穫したものです。完熟のみを使い1コ1コていねいに芯をくり抜き、生でジャムにしました。砂糖はきび糖を使用。ビンで冷凍保存したものを今回、再加熱しました。
味に深みが出て嬉しい発見でした。

ほおずき寒天

夏にぴったりなヘルシーで爽やかなデザート!

材料 食用ほおずき 寒天
  • 棒寒天を水で戻し、水けを切ります。
  • 鍋に水と寒天を入れ、ふつふつと泡が出るくらいの火加減で煮溶かします。
  • 型に流し入れ、少し冷めたところにシロップ煮したほおずきを浮かべます。

ほおずきジャムパンケーキ

材料4つ!忙しい主婦の簡単!秋の味覚おもてなしパンケーキ。
シンプル素材でほおずきジャムの甘酢っぱさが良いアクセントになります。
我が家の秋の定番ケーキ。

材料 ①ほおずきジャム160g約1瓶
②卵1個
③牛乳150cc
④ホットケーキミックス200g
高さ6cm 直径18cm
  • 材料① ②を混ぜる。
  • ③ ④を① ②にざっくり切るように混ぜる。
  • 180℃に余熱したオーブンで約30分焼いて荒熱を取って完成。

ほおずき&あんこのパイ包み

冷凍パイシートの生地にのせて焼くだけ!
やさしいあんこの甘さとほおずきシロップ漬けの酸味をパイ生地に包みこみました。
さくっとかじるとジューシーなほおずきシロップ漬けの食感がやみつきになります。

材料 ①市販の冷凍パイシート→1袋4枚入り(今回は2枚使用)
②あんこ→大さじ1~2(適量)
③ほおずきシロップ漬け→適量
  • 冷凍パイシートを室温で5~10分半解凍する。オーブンを200度に予熱。
  • 縦長にカットしてあんことほおずきをのせて半分に折り4方をしっかり止める。
  • 約8~9分焼いて完成。(サイズによって焼き時間は調節して下さい)

ほおずきカスタードデニッシュ

カスタードの香りづけにほおずきシロップ漬けで挑戦。
ほおずきのトロピカルな香りが口に広がる、カスタードができました。
カスタードを作って焼いたパイ生地にのせるだけ!!

材料 ●ほおずきカスタード
①卵の黄→2個
②砂糖→50g
③薄力粉→約40g
④牛乳→150cc
⑤ほおずきシロップ→50cc
⑥ほおずきシロップ漬け→3個
●市販の冷凍パイシート→1袋4枚入り(今回は2枚使用)
●ほおずきシロップ漬け(トッピング用)→適量(一緒にキュウイもあいます)

●ほおずきカスタード

  • ① 〜⑤を全てボールに入れて泡立てきで混ぜる。
  • 鍋にザルを置き① 〜⑤をこす。
  • こした① 〜⑤に⑥のほおずきシロップ漬けを入れて、中火で泡立てきでひたすら混ぜる。
  • もったりとろみが出てきたら弱火にして、まとまってきたら火を止め完成。
  • カスタードを冷蔵庫で冷やし絞り袋にいれデコレーション準備完了。

●パイ生地

  • 冷凍パイシートを室温で5~10分半解凍する。オーブンを200度に予熱。
  • お好みの形にカットして約8~9分焼く。(サイズによって焼き時間は調節して下さい)
  • パイ生地を冷ましてからカスタードやフルーツをトッピングして完成。